1.選定作業
魚の等級・サイズを職人が一尾ずつ選別
2.下処理
内臓やウロコの処理を職人が手作業で行います
3.再選別
脂の乗り具合とサイズ、傷などの状態を見ながら再度選別します
4.漬け込み
サイズで塩分濃度を調整し漬け込みます
5.振り塩
漬け込んだ魚に振り塩をあてます
6.乾燥
専用乾燥機で状態を確かめ乾燥
7.再々選定
出荷前に再度傷などがないかをチェックします
8.梱包・出荷
商品毎に梱包し出荷します
9.発送
卸は専用トラックで小売りは宅急便でお届け
10.到着
コンロでじっくり焼いてお召上がり下さい
